Панирани патладжани и цукини

Миналата седмица ходихме в един гръцки ресторант и там опитахме панирани патладжани и цукини. Харесаха ни, затова се пробвах да ги направя вкъщи. Получиха се добре, на мен панираните патладжани ми харесват повече на вкус. Направих ги с японски патладжани, които са по-дълги и по светло лилави в сравнение с обикновените. А също така нямаше тиквички в момента, затова използвах цукини.

Необходими продукти

2 японски патладжана
2 средно големи цукини
2 яйца
1 чаша брашно (около 200 гр)
1 чаша бира (около 250 мл)
1 чаена лъжичка горчица (по желание)
сол, чер пипер
олио за пържене

Вместо 2 японски патлаждана може да се вземе 1 голям обикновен. Вместо цукини могат да се използват тиквички. Общото количество на зеленчуците е около 800 гр – 1 кг. Нарязваме ги красиво на продълговати колелца. В Канада патладжаните не са горчиви, затова не се налага предварителното им изкисване със сол.

За да направим панировката, разделяме жълтъците от белтъците. Белтъците разбиваме на сняг с щипка сол.

В отделна съдинка  разбиваме жълтъците, добавяме по малко бира и брашно, докато се получи смес, малко по-гъста от тесто за палачинки. Овкусяваме със сол, чер пипер и горчицата. Добавяме разбитите белтъци и разбъркваме внимателно за да не спаднат.

Нагорещяваме олио в тиган, потапяме парченцата в панировката и пържим за по около 2 минути от двете страни. Аз използвам тефлонов тиган и слагам съвсем малко олио.

След като ги извадим от тигана поставяме парченцата върху чиния със салфетки – така салфетките поемат част от олиото.

Сервираме със сос от кисело мляко, чесън и копър.

Be the first to comment

Leave a Reply

E-mail адресът Ви няма да бъде публикуван


*