Парфе Зебра

Поредното предложение за десерт, като че ли десертите са по-интересни за описване. Рецептата е лесна за приготвяне, парфенцето става много нежно и приятно. Чудесно се връзва с кафенце. И колкото бързо се приготвя, почти толкова бързо се и хапва :)

Необходими продукти:
400 мл течна сметана
700 мл  кисело мляко (10% масленост) *
2/3 чаша захар
1 чаша прясно мляко (200 мл)
желатин (за 500 мл течност)
4 супени лъжици какао

*Киселото мляко, което използвах е  с 10% масленост и консистенцията му е кремообразна. Може да се замени с кисело-млечна сметана.


Гъстотата на кисело мляко

Течната сметаната се разбива с миксер, прибавя се киселото мляко и захарта и се разбърква с миксера до еднородна маса. Получава се сравнително гъст крем.

Желатинът се  разтваря с малко студена вода. Млякото се затопля леко, след което към него се прибавя желатинът. Разбърква се добре, докато целият желатин се разтвори в млякото.

След това млякото и сметаната се съединяват до еднороден крем. Разделят се на две части и към едната се добавя какаото.


Гъстотата на белия крем

В разтваряща се форма започват да се сипват по 4-5 супени лъжици от бялата смес в средата на формата, след това отново в средата се сипват 4-5 супени лъжици от кафявата смес и така се редуват докато свършат и двата крема. Оставя се в хладилник за през нощта, за да стегне.

15 Comments

  1. Ами замени го с кисело-млечна сметана, нали пише отгоре :) Sour cream се казва в Канада.

  2. може да се вземе и кисело мляко примерно 15% и да се разреди със съвсем малко вода или да се вземе 5% и да се изцеди малко като за салата снежанка, струва ми се, че процента не е важен а консистенцията е важна в тая рецепта, поправете ме ако бъркам.

  3. Ами да, по-важна е консистенцията в случая – кисело-млечната част трябва да е гъста и кремообразна, а не воднеста. 15%-ното кисело мляко не бих го разреждала, а направо го бих добавила :)

  4. Нещо ме съмнява тази рецепта. Има нещо, което не е точно или не е правилно описано. Днес направих втори опит да направя това парфе и отново е несполучлив – имам предвид шарката. Снимайте процеса, с който получавате тази специфична шарка, като на заглавната снимка. Да видим дали Вашият „гъст крем“ ще се разлее така. И само да уточня, че съм спазила абсолютно всичко по Вашето описание.

  5. Здравейте , ще може ли да покажете подробно как се получава тази шарка … спазих всичко ,но при този крем който се получава не се получи , а и да не би сметаната да не трябва да се бърка с миксер…

  6. Направих някои допълнителни уточняващи снимки на рецептата. Дано да стане по-ясно. Може би ви се получава много рядък крем? Предполагам, че зависи от сметаната и киселото мляко. Може да намалите количеството прясно мляко, в което се разтваря желатина, примерно на 100мл. Или дори да го замените със 100 мл от животинската сметана, която е по-гъста (понякога купувам разфасовки от 500 мл сметана и 400 мл ги разбивам, а в останалите 100 мл разтварям желатина). Друг вариант е да не бъркате киселото мляко с миксера, за да не се втечни много. Аз го бъркам с миксер, но при мен е доста гъсто и не се втечнява. Крайната смес, която се получава, е течна и се лее, но е по-гъста от смес за палачинки. Нещо като смес за кекс…

  7. Здравейте, днес реших да направя това парфе, но не ми се получи! Моля да ми кажете къде греша. Използвах заквасена сметана с 20% масленост, но не мисля, че е това проблема. Освен тази промяна, следвах рецептата стъпка по стъпка. Сместа ми се получи много гъста и не се разтилаше, а си седеше на купчинки! Да не би течната сметана да не трябва да се разбива с миксер?

  8. Здравейте Мария,

    Мисля, че заквасената сметана е добър избор. Течната сметана я разбивам с миксер до пухкав крем. Така влиза въздух и накрая се получават тези мехурчета, които се виждат на най-горната снимка. Кремът явно много зависи от продуктите, които се използват. Аз живея в Испания и като купувам продуктите от тук, парфето винаги ми се е получавало. На повечето хора явно им се получава много рядък крем и при наливане двата цвята се смесват. Ако Вашият крем е много гъст, пробвайте да добавите още мляко, докато започне да се лее. Успех!

  9. Благодаря за бързият отговор :)
    Използвах само качествени продукти от това, което се прделага в магазините тук.
    Може би заквасената сметана е прекалено гъста и е трябвало да взема с 10% масленост, не с 20.

  10. Ами да, сигурно затова се е получило по-гъсто, особено ако си използвала 700 грама сметана с 20% масленост. В България има цедено кисело мляко, може би с него ще става добре? Или пък може да се използва 1 кофичка сметана и да се добави пълномаслено кисело мляко, докато станат около 700 грама.

  11. Аз пък го направих и ми се получи. Дори не използвах заквасена сметана, защото не обичам да ми накиселява. Въпросът не е в процентите на киселото мляко, а да прецените гъстотата на сместа – хем да тече, хем да не се разтича /като боза/.Аз намалих прясното мляко, докато се получи необходимата ми гъстота. Бъдете по-смели! Благодарим на Оля!

  12. Добро утро :)
    Вчера вечерта направих десерта и нямах търпение да си заспя и да се събудя, че да проверя какво е станало. За мое голямо облекчение десерта се беше получил перфектно.
    -Използвам кисело мляко тертер, те имат 10% .
    -прясното мляко първоначално сложих 100мл. и после постепенно добавях още към цялата смес понеже ми беше доста гъста, така че не съм сигурен точно колко съм сложил но е около 150. Като предполагам че и с 200 щеше да се получи понеже пак ми беше леко гъстичка сместа.

    Самият десерт на вкус киселее от киселото мляко, на мен много не ми допада и факта че захарта му е малко и не е въобще сладко но това ще се коригира :)

    Следващият път ще пробвам с 1чаша или чаша и 1/4 мисля че ще се получи добре.
    Може самото кисело мляко да е по-кисело от други и за това то да доминира и захарта да не се усеща

    Благодаря за рецептата

  13. Поздравления, Кирил! Много се радвам, че десертът ви се е получил! Разбира се, следващия път може да увеличите захарта по ваш вкус.

Leave a Reply

E-mail адресът Ви няма да бъде публикуван


*